香酥鸭不脆了怎么办

卤制。因为不酥的香酥鸭就算再次复炸口感也不好了，所以可以加入八角、花椒、小茴香等香料进行卤制。因为酥皮遇到空气会吸收空气中的大量水份导致口感变差，储存香酥鸭时应该要等鸭子完全冷却了之后，在用保鲜袋密封好，放到干燥的地方储存。