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再炸一次。在炸之前,将小鱼的内脏,鱼鳞等去除干净,放入各种调味品腌制一段期间,这样炸出来的更加的入味儿,腌制好后,放在面粉中粘一层水淀粉糊,等待油加热至六七成放入小鱼。炸大约两三分钟,直到鱼的表面变为金黄色,即可捞出,再次炸一遍,能够更酥脆。
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