鸭子最经常被大家说到的菜应该就是脆皮烤鸭，不仅鸭肉细腻丰富，而且外面还焦焦的，非常的好吃，今天我们就来说说脆皮烤鸭怎么制作的，相信许多爱吃鸭肉的朋友一定都很想知道，那大家就准备好食材然后一起来准备开始制作吧。
主料
净鸭 ：400辅料
姜 ：适量椒盐 ：适量
甜面酱 ：适量
八角 ：适量
香油 ：适量
大葱 ：适量
大蒜 ：适量
小茴香 ：适量
具体步骤
1.选一个大盆，所有的腌料混合后，把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天，中间翻动几次
2.烤盘内铺锡纸，置于烤箱底层，烤箱180度预热10分钟，腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制；
3.鸭皮烤干爽后，在表皮均匀刷上一层蜂蜜和醋的混合物，继续烤制；
4.鸭皮上色后，用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹，上下火继续烤制，中间多次刷蜂蜜醋汁；
5.大约50分钟后，去掉锡纸，用上火再烤10分钟后取出。
6.取出片成薄片，趁热蘸酱，包黄瓜条和葱丝，用小饼卷食。
1、甜面酱加糖和香油勾兑，然后上锅蒸透后食用。
2、小饼可用烫面分割成小的面剂，两个面剂之间刷层薄油，然后摞在一起擀成薄薄的小圆饼，下锅烙制或是上锅蒸制均可。
3、烤制的过程中，由于烤盘内滴落的汁液和油脂烤干后散发异味，所以我把腌制鸭子的腌料倒入底部烤盘中。
4、各家烤箱功率不同，烤制时要随时观察，以免表面烤焦。
