淮山药和山药的区别是什么

1、外观颜色不同。山药，在切开后外观颜色是会马上变黄的，但是淮山药不会变黄。

2、产地不同。淮山药，产地主要集中在江苏以及浙江一带。而山药的话，在全国各地都能够成功种植。

3、处理方式不同。在清洗的时候，山药只需要放到清水下进行简单冲洗。但清洗淮山药很费力才能够清除掉表面脏污。