淮山是山药吗

不是。

1、淮山和山药的品质是不同的，普通山药多数为人工种植，水分较多，容易断裂；淮山的质地较细腻，不易断裂。

2、山药切开后颜色会马上变黄，而淮山则会保持较长时间的乳白色。

3、普通山药简单的清洗就可去黏糊的物质，而淮山需要用力的清洗才可。