山药是一种比较受欢迎的蔬菜，它的味道和土豆比较相似，吃起来都很脆，但是煮熟之后山药仍然很脆，土豆却变软了。削皮的时候我们要注意山药的液体会对皮肤造成刺激，产生刺痒的感觉，这个时候就可以用清水冲洗，手洗干净了就没事了。山药的营养价值很高，那它和土豆是一样长在土里吗?今天小编就带大家了解一下山药是长在土里的吗?
一、山药是长在土里的吗
其实山药的确是被人种植在土里的，后来经过人工的干预改良之后种植在途中产量提高的很快。土壤的肥沃程度和土壤的种类，都会影响到山药的形状以及成长速度，山药喜欢阳光，他及其不耐寒需要宋制，在温暖的土壤肥沃的地方，还要有良好的排水系统，不然会将山药整个泡在水中腐烂掉。山药的种类很多，有一种是山药豆，还有一种成心形，或者是长条形，这两种山药的营养价值是相似的，只是结果的时间不同。
二、如何挑选新鲜的山药
1.首先我们通过判断山药的颜色来判断它是否新鲜，不新鲜的放了很久的山药，它里面的颜色就会变得有一点点黄，而且还会有比较刺激的味道。不新鲜的山药摸起来是软的，而且它的粘液也会变成透明的，不会有拉丝的现象产生。
2.我们可以将一段山药掰开闻里面的味道，如果有刺激性的或者酸臭的奇怪的味道，就说明这个山药不新鲜，或者他是被加入了其他的一些硫化物而成长起来的才会有这些味道，这样的山药就不要购买了，吃了对人的身体不是很好。
山药是长在土里的吗？如何挑选新鲜的山药？现在你明白了吗？山药的营养价值很高，它还含有较多的淀粉，比土豆的淀粉含量高，可以被当作一种主食，所以吃山药的时候要控制住量，如果又吃米饭又吃山药，每天都这样吃，极其容易长胖。山药的烹饪方法很多，可以炒蒸煮，每一种烹饪方法做出来的菜都很好吃。最重要的是山药的价格不贵。
