山药是一种很受人们欢迎的蔬菜，它的口感和土豆相似，但是淀粉含量和营养价值又比土豆高，常常被人们用来煲汤，特别是排骨山药汤，这种汤的口感非常好，营养价值又很高，他还可以和其他的菜一起炒着吃。山药也分品种，有的品种是脆的，有的品种是糯的。那今天我就来带大家了解一下山药脆的可以吃吗?
一、山药脆的可以吃吗
山药有两个品种，一个品种，它的口味是脆的，另一个品种吃起来是糯的，我认为还是脆的山药更好吃，山药常常被当做一种配菜，或者它可以被做成食物，连山药脆片都是脆的，所以这种山药更受欢迎。当然脆的山药是肯定可以吃的，而放置很久了的山药，它的口感会由脆变得比较软，这个时候就不可以再吃了。惰性的山药可以用来煲汤或者制作甜品。
二、如何挑选新鲜的山药
1.山药有它独特的特征，山药的表面经常会有很多点点这些点点，又长了许多的根须，颜色和土豆相似，但是没有土豆光滑。买山药的时候通常是可以用手掰开一节山药来看里面的颜色的。新鲜的山药颜色和牛奶相似，是奶白色的，而且山药切口处还会有粘稠的粘液用手去触碰，还会拉丝，这种山药就很新鲜，但是如果断面非常黄，它的液体也清澈的话，说明放置的时间比较久了，一点也不新鲜就不要买了。
2.除了看颜色，我们还可以闻味道，把它的断面拿起来闻一下。如果感觉到有非常新鲜的味道，这个可以自己判断，那它就是新鲜的，但是如果有奇怪的味道或者是酸臭味，就说明不新鲜了
有一些山药还可能有刺激性气味这种要就不要买了，因为他可能被熏过硫磺，是不能够吃的，对身体的危害比较大。在制作山药的过程中要对它进行清洗，削皮的时候它的液体会刺激到我们手部的皮肤，这个时候就可以将手泡在温水中，可以缓解这种感觉。
