山药如何挑选

1、大小。个头大的山药肉比较多，个头小的山药肉比较少。

2、切痕。山药两头的切痕若是存在时间比较久，说明不新鲜了。

3、表皮。用手摸一下山药表皮，若是比较枯的，也是不新鲜的。

4、肉质。新鲜的山药肉是雪白的，若不是雪白的，有点泛黄的，就是放久了。