肉丸怎么做才能嫩点

加入蛋清和淀粉即可。淀粉和蛋清能锁住猪肉中的水分，减少猪肉水分流失。丸子在制作时，选用猪夹子肉最佳，猪夹子肉的肉质细嫩，做出来的肉丸，口感更为Q弹。猪肉丸子在熬煮时，温水下锅最佳，丸子成型快，且不易煮散，当丸子煮至浮起时，即可捞出。