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石英砂。在炒制板栗的时候,需要用到沙子,是因为担心铁锅受热快,会导致板栗不能均匀受热,出现一半炒糊,另一半没熟的情况。现在炒板栗都是用石英砂,建议选择沙子的时候,尽量选择个头较大一些的,因为沙子要在锅中不停的翻炒,会打磨掉沙子的棱角。
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