打卤面汤勾芡技巧是什么

用淀粉和鸡蛋液勾芡。打卤面需要用到新鲜的五花肉，在勾芡前需在锅中加入调料，将薄肉片在锅中爆香。再用淀粉和水调至合适比例搅匀，缓慢倒入锅中，顺时针搅动，也可少量多次加入清水。注意要将大火转至小火，把勾芡的汁水倒入锅中搅拌即可。