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荠菜、香椿、豆芽、莴笋、韭菜、春笋。春分时节,正是香椿生长旺盛的时间,此时香椿香味浓郁、口感清脆嫩滑,是最好的食用时间;荠菜往往作为饺子馅出现在人们的餐桌上,不过流行的荠菜炒鸡蛋也俘获一大片人的芳心;豆芽生长周期快,容易自熟,在炒豆芽时应当大火快炒。
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