西湖醋鱼为什么有酒味

制作西湖醋鱼的会添加黄酒。西湖醋鱼是浙江的名菜，别名叔嫂传珍、宋嫂鱼，制作的食材包括鲜鱼、黄酒、米醋、生姜、白糖、淀粉、清水、胡椒粉等。制作西湖醋鱼的时候需要选用新鲜的鱼，做好的西湖醋鱼口感会更加软嫩鲜美。制作西湖醋鱼的芡汁需要浓稠一些，做好的美食会更加美观。