西湖醋鱼是什么菜

浙菜。西湖醋鱼又名宋嫂鱼，是浙菜系中比较有名的传统名菜。西湖醋鱼的历史悠久，早在宋朝时期就有西湖醋鱼的相关记载。西湖醋鱼采用草鱼进行制作，在制作前将鱼饿上两天，让鱼的肉质更加紧实，之后再进行烹饪，烹饪通常只用三至四分钟。