酱香饼要放泡打粉吗

需要。制作酱香饼时加入泡打粉，能让酱香饼更加软松，增加口感的层次。如果不喜欢松软的口感可以视自己的喜好减少泡打粉的量或不添加。面团是酱香饼口感好坏的关键，在和面时要注意软硬度，揉好的面团要用保鲜膜盖上，醒上30分钟左右，就可开始擀面开烙。