油炸熏肉大饼的面是发面吗

不是，是死面。在做油炸食肉大饼的时候，当选用发面的时候会使得油炸熏肉大饼的饼皮过于松软。在炸熏肉大饼时，要不断地给熏肉大饼进行翻面，翻面的目的是为了使得油炸熏肉大饼不至于出现黏锅的现象。另外，建议全程都用小火进行油炸。