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1、去除虾背部的黑色腥腺,即虾的肠胃,这样既卫生又会减少虾的腥味。
2、烹饪前,将虾泡入滴了醋的盐水中两个小时,可有效去腥。
3、将虾在柠檬汁中腌制,或烹饪过程中滴入柠檬汁,既可以除腥又可使味道更鲜美。
4、洒上料酒、黄酒、白酒腌制20分钟,酒是有机溶剂,可有效溶解虾中的三甲基氨后挥发掉。
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