香肠是煮熟还是蒸熟

都可以。蒸熟和煮熟各有优缺点。香肠蒸熟时，可以吃到原汁儿原味的香肠的味道，还可以配备各种酱料蘸着吃。煮熟的话缺少香肠原本的味道。香肠蒸熟后会有一定的韧性，在切的时候应当放凉后再切。在购买香肠的时候，要看香肠中的肥瘦肉是否分明，块状肉粒食用最佳；同时还要看肠衣的薄厚程度，肠衣薄而透明，香肠就会较脆。在保存时，可以在香肠上抹一层白酒，放在容器中，便于保存。香肠在食用的过程中，应当注意将香肠切成片再进行烹饪，有利于香肠的味道融于菜中。