香肠要晒到什么程度就不用晒了

八成干即可。晾晒香肠时，不要将香肠放在阳光下晾晒，这样会使香肠的外表出油，从而导致开裂现象，既影响口感也影响美观。晾晒香肠的时候，直接将做好的香肠，放在通风处，阴干7-10天即可。保存香肠时，可以将香肠用食品袋包好，放在冰箱冷藏或冷冻保存。