说起香椿不知道大家觉得陌不陌生，我是觉得有些陌生的，长得一般般，有一股奇怪的味道。新鲜的香椿会有一股味道，然而经过晒干后的香椿味道会小很多，对于有些人来说还是可以接受的。那么，不禁想到香椿要如何晒干，晒干后的香椿还会有它原来营养吗？
香椿怎么晒，晒干后的香椿还有营养吗
一、干香椿的制作方法
1、采摘前：采集香椿在长成木质前都可采来加工，农历3月至4月上旬最为适时，此时的香椿形体丰满，肉质鲜嫩，色香浓郁，营养丰富。
2、采摘时：采集时将香椿蔸摘下或用镰刀割下即可，要尽量保持蔸体的完整。
3、采摘后：采后要用湿布遮盖，以防干瘪萎缩。当天运回当天加工，最好不超过10小时。
4、制作：沸烫将香椿蔸基部的短小硬皮拣去，并一批一批置于100℃沸水中浸烫3分钟。一次下的料与水体积之比为1:2，太多不便于操作，要上下翻动几次，见香椿软化就捞出，再立即放在4℃的冷水中快速过一下，以保证香椿的色质。干制将烫漂的香椿滤干，薄薄摊开置于阳光下翻晒。也可用炉火烘烤。并要防灰尘、杂质污染有条件的，最好用甩水机对香椿料进行离心甩水，随即采用冷冻升华真空干燥工艺，以稳定香椿的最佳色泽及香味。自然条件常规干制的，只要干制得好，也有同样的保质效果。干香椿的含水量以不易碎为度。
5、保存：包装将干制好的香椿进行分级包装，要用加厚的食品塑料袋进行冷冻真空密封包装(也可用常规方法、自然条件下包装)，之后贮藏在阴凉、干燥处，待售。只要干制得好，贮藏1-2年不会变质。食用时用温水浸泡2小时左右即可恢复原色原状。
二、干香椿的功效
1、干香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
2、香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
3、香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
4、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿怎么晒，晒干后的香椿还有营养吗 看到上面这些制作过程有没有感觉到很麻烦，这种制作是那些大厂家的基本制作过程，我们可以在特产店里买得到。如果家中有的话，想要自己制作只需要上点盐和油选一个干净的地方晾晒就可以一了。只是我自己的一点小建议，有错希望指出。
