我们中国地大物博，民族众多，各地的民俗和风俗也是多种多样。到了谷雨时节，南方人喜欢在外饮茶，而北方，喜欢采摘新鲜的香椿芽来食用。那么，谷雨后香椿还可以吃吗?
一、谷雨后香椿还可以吃吗
老人们常说“三月八，吃春芽儿”这里的春芽儿说的就是香椿芽。很多地区有在谷雨吃香椿芽的的习俗，也叫做“吃春”，寓意着迎接新春的意思。
谷雨前后这段时间也正直香椿上市的时候，一般来说香椿在四月初到四月中旬的这段时间吃起来口感是最好的，非常鲜嫩。但是如果过了谷雨香椿吃起来口感就会差很多。因为，过了谷雨以后气温会渐渐的升高，香椿芽吃起来又老又柴。所以喜欢吃香椿芽的朋友，一定要把握好时间，最好在谷雨前享受美味。
二、香椿芽怎么挑选
1.香椿芽是香椿树的嫩芽，一般在四月开始售卖了，所以在购买的时候首先要选择好时间。
3.购买香椿芽的时候要看看粗细程度，尤其是观察香椿芽的梗。一般来说香椿芽的梗比较粗说明它是新长出来的，比较新鲜。而梗比较细的，一般都是比较老的。
4.要想买到新鲜的香椿芽，在购买的时候还要看看它的叶子。香椿芽叶子看起来很饱满，而且不容易拉扯掉，说明很新鲜。如果香椿芽的叶子一碰就掉了，说明这样的香椿芽已经放置比较久了。
俗话说雨前香椿嫩如丝，所以想要吃新鲜的香椿芽一定要掌握好时间段。香椿芽的营养十分丰富，还带有一种特殊的香气，人们吃了好处多多。
