一直以来，都流传着“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”的说法，那到底谷雨后的嫩香椿可以吃吗?跟着小编一起来看看吧。
一、谷雨后的嫩香椿可以吃吗
谷雨后的嫩香椿是可以吃的，但是味道和口感会没有那么好，谷雨前的香椿是最嫩的时候，也更能体现出香椿的营养价值，谷雨后随着气温的上升，香椿芽“木质化”就会加快，口感也会越来越老，时间越久口感就越差，所以也就出现了“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”的说话。老一辈流传下来的话，总是有一些道理的，所以喜欢吃香椿的小伙伴们最好要赶在谷雨前去吃，刚采摘下来的味道和口感都会更加的美味，也是最新鲜的。
二、怎么挑选香椿
香椿的好坏可以通过香椿的长短、颜色、粗细来判断，嫩的香椿一般都会比较短，叶子颜色呈棕红色，而且梗是粗的；而老的香椿会比较长，叶子颜色呈绿色，随便一拉扯就会掉了，梗还比较细，挑选的时候一定要特别注意了，香椿越长，外梗越硬，就说明它越老，就不要买了。
经过小编的一番讲解，相信大家心里都有了一定的了解了吧，想吃香椿要记得在谷雨前吃，这样才能吃到最新鲜美味的香椿。
