说到香椿想必广大朋友们一定不会对此觉得陌生吧，香椿是我们日常生活中十分常见的一种蔬菜，因为味道鲜美可口，营养价值丰富而受到不少朋友的喜爱，那么，香椿便秘吗？吃香椿要注意什么呢？不妨让我们带着这些疑问一起去看个究竟吧！
一、香椿便秘吗
吃香椿不会便秘，香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用;用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效;民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病。
二、吃香椿要注意什么
1、注意选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽
从树上采摘的新鲜椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。
2、注意香椿先焯再吃最安全
为了降低香椿中亚硝酸盐的含量，最可取的方法是清洗后用100℃的沸水焯烫30秒钟，然后再烹调。另外，香椿在存放的过程中，亚硝酸盐的含量会增高，因此，食用香椿时除了要用沸水焯一下外，还应尽量缩短香椿存放的时间。
3、注意搭配维生素C含量高的食物
香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。
三、哪些人不宜吃香椿
1、阴虚、燥热的患者
香椿有助阳的功效，对于燥热、阴虚的人来说，食用之后有可能会加重肝火，反而对病情产生不利的影响，对身体的健康也没有好处。
2、有眼部疾病的患者
有眼部疾病的人也应该尽量少吃，否则会加重眼部的疾病，有可能会引起眼部的其他并发症，对眼部的治疗也非常不利。
3、糖尿病患者
食用香椿可以使人体内血糖浓度升高，而对于糖尿病患者来说，本身血糖就高，如果再食用只会使病情更加严重，所以应该尽量避免食用。
香椿便秘吗？吃香椿要注意什么？哪些人不宜吃香椿？对于喜欢吃香椿又害怕引起便秘，或者不知道吃香椿要注意哪些事情的朋友们来说，在看完以上详细介绍以后，想必一定不难从文中找出这几个问题的准确答案，香椿味道虽美但也不是所有人都适合吃哦。
