现代人的生活水平直线上升，每天每顿吃的荤菜，有些人基于养生或者尝鲜的原因，会多吃蔬菜，甚而有些人会去找野菜吃。作为野菜中的贵族——香椿，就跃入了人们的眼帘，成为很多人的选择。香椿可以直接凉拌或者清炒，也有人将香椿制成腌菜。那么，香椿怎么制成腌菜呢？
香椿做腌菜怎么弄呢 香椿的功效有什么
一、香椿做腌菜的方法
1.选择嫩点的香椿
2.把香椿洗净晾干水分，放在一个菜盆里
3.撒上盐，再放香椿，在撒盐，一层香椿，一层盐
4.一直码起来，用手压紧
5.腌制两小时左右，用手搓揉
6.每天都要用手搓揉一次，腌制5到7天就可以了
7.在把腌制好的香椿淘洗干净，【因为里面的盐水太咸，吃的时候口感不好】
8.在用一个筛漏捞出晾干水分，在太阳下晒干水分，微干就可以了。
9.再放在一个土坛子里面，压紧，在盖好盖，盖子外面加上水，保持湿润，这样口感很好，也可以装冰箱
10.吃的时候可以随着自己的口味加入调料，如辣椒什么的。也可以直接这样吃，味道也很好。
二、香椿的营养价值
1.香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
3.香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
三、香椿的功效和作用
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。
2.抗衰美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
3.美容保健
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效 提高机体免疫功能，润泽肌肤。
4.清热利湿
香椿能够起到清热利湿的作用，同时它还具有利尿解毒的功效，对于肠炎和痢疾以及泌尿系统感染等病症能够起到一定的辅助作用，所以民间又有一个这样的说法，那就是“常食香椿芽不染病”。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。
5.补虚壮阳
香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。
香椿做腌菜怎么弄呢？香椿的功效有什么？其实方法比较简单，一般会做其他咸菜的，做香椿腌菜也就很容易了。上文介绍的具体的做法，有兴趣的朋友可以试着做一下。香椿的营养价值高，所以到了香椿芽出售的季节，不妨买来吃一些，做成腌菜也是一个不错的选择。
