相信大家对香椿已经不陌生了，日常生活当中家家户户都会买它来吃，很多人是它的忠实粉丝，那么香椿怎么吃才会最好吃呢？香椿有哪些营养价值呢？除了常见的一些做法之外，香椿还有什么做法呢？今天就为大家介绍香椿的营养价值和它的做法大全！
一、香椿怎么吃最好
第一，摘下来立刻吃
香椿芽应该摘下来立刻吃，因为这时最新鲜，而且营养最丰富，内部含的硝酸盐最少，吃起来最安全。
第二，如果是购买的香椿芽，尽量买新鲜的
如果不是自家摘的，需要购买的话，记得要买新鲜的，叶子不能脱落的，没有用水浸泡过的香椿芽，因为香椿芽放的时间久了，内部的硝酸盐和亚硝酸盐会升高，对人身体健康不利。
第三，吃前要先焯水
吃香椿芽以前，先要用热水焯一下，这样可以快速去除香椿芽内部的硝酸盐和亚硝酸盐，吃起来才安全放心。
第四，腌制时要腌一个星期以上再吃
大家都喜欢把香椿芽腌制后再吃，如果要腌制，也是需要焯过水再腌的，腌制的时候一定要腌一个星期以上，因为一个星期后，腌制的香椿芽里的亚硝酸盐的大部分含量才会降低，这样吃才安全。
第五，放冰箱里也不要长久保存
一般腌制好的香椿芽都会封装后放进冰箱，但是也不要放太长时间，一般一个月为宜，这时候香椿芽还能保持原有的香味与口感。
二、香椿的营养价值
1.营养成分
每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
2.健脾开胃
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
3.治蛔虫
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
三、香椿的做法大全
1.香椿拌粉皮
粉皮用开水泡烫后切条，与洗去咸味切碎的香椿芽加盐、味精、白糖、麻油拌和即可。此菜色香味俱佳。
2.四宝香椿
香椿洗净，沸水中焯一下，捞出沥干，切成细末;花生炒熟去皮，研成碎粒;香干、开洋冷开水洗一下，切成细粒。将香椿、花生、香干、开洋一起入盘，加味精、精盐、香油拌匀即成。
3.香椿拌豆腐
豆腐沥去水分，切成条状，盛放盆内，撒上精盐，稍腌片刻即沥去水分。香椿头放入开水氽一下，捞起沥水并挤干水分，再切成末，撒在豆腐上面，淋上香麻油即可装盘。
4.香椿米饭
将新鲜洗净的香椿调以适量的香油、鸡精、精盐拌匀，和入淘过的大米里，再加入去皮的生姜片、切碎的大葱、大蒜拌和同煮。按正常烧法做饭，其味别具风格。
5.香椿拌三丝
萝卜和美芹切丝加盐腌制片刻沥水。香干切丝焯水，香椿拍掉盐用冷开水清洗后捞出切成段放在碗内和萝卜丝，美芹丝，香干丝再加麻油拌和即成色泽鲜艳吃吃香脆的冷拌菜。
6.香椿蒜汁
香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。
7.酥皮香椿
将香椿洗净晾干，用盐水稍腌大约10-20分钟即可，挤去水分撒上一层干淀粉;将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊，加入食用油拌匀后即成酥皮糊;锅里放花生油，油5-6成热时，将香椿逐个粘上糊，放入锅内炸至金黄色捞出装盘，食用时蘸着花椒和盐，味道更好。
8.香椿炒豆豉
将香椿洗净切成节。锅中放油烧热后，下豆豉用小火炒酥香，倒入香椿节，翻炒熟后放味精调好味即可。此菜佐酒下饭均可。
通过今天给大家的介绍，相信大家也都知道了香椿怎么吃最好，而且香椿的营养价值和功效还真的是多呢，香椿的做法也是十分的多样，香椿的美味肯定会折服你的味蕾，春天也已经到了，正好是吃香椿的最佳时节，赶快动手做一顿好吃的香椿大餐吧。
