茄子可以生吃吗

不可以。茄子中有一种叫茄碱的物质，不能食用，所以茄子必须要烹饪熟后再食用。茄子在烹饪中变软、颜色变淡变透明就代表熟了。茄子在烹饪时皮会掉色，这是这是正常现象。