哪种油炒菜

色拉油、大豆油、植物油、葵花籽油、菜籽油、猪油、牛油等等等各种食用油。炒制菜肴时可以使用各种品种的油类，不同的油类炒制出来的口感也会有所不同，如菜籽油会使得菜肴看起来有光泽，食用起来有种淡淡的清香味，猪油炒制蔬菜可以使其香味更加浓郁。