如何分辨老姜与嫩姜

市面上常见的嫩姜一般都是新鲜带有绿色嫩芽的姜，嫩姜的姜块柔嫩，水分也多，相比较老姜颜色是偏白的，且它的表皮光滑，辛辣味相对淡薄一些；而老姜则是外表土黄色，水分相对较少，外表是干瘪的模样，表皮比较粗糙，且外皮有纹路，味道也相对辛辣。