红糖发糕需要醒发多长时间

60-120分钟。醒发面团要有适宜的温度，一般在25摄氏度左右，温度高点需要的发酵时间就会相应的缩短。判断红糖发糕是否醒发好的窍门，看面团是否变得比之前柔软且蓬松，按压塌陷后不会回弹，面团表面光滑没有面疙瘩，闻起来有些微酸或者酒味就说明已经醒发好了，醒发好的面团，可以进行5-10分钟的二次醒发，这样做出来的发糕味道更好。