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绑着蒸。在蒸螃蟹的时候,因为螃蟹还是活的,所以螃蟹极有可能因为耐不了高温而剧烈活动,这就会导致螃蟹掉腿,蒸出来的螃蟹都散开了。所以蒸螃蟹之前一定要绑好腿,一是可以防止被活螃蟹的夹子误伤,二是可以使得蒸出来的螃蟹完整美观。
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