什么样的柿子能晒柿饼子

外皮完整光滑的柿子。若是外皮有破损的柿子，那么在制成柿饼时不易成型，果肉外露。外皮比较粗糙的柿子则影响食用口感。晒制的过程中选用空旷、阳光充足的场地，将柿子晒大约8~10天即可，下雨的时候要及时收回。期间要反动柿子，防止柿饼粘在一起。