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凉拌、腌制、炒、调味。香椿最好吃的时节,是在谷雨前后。香椿的味道比较苦涩,在吃的时候需要先做焯水处理,这样在吃的时候口感会更鲜嫩,颜色也脆嫩。香椿在焯水后可以制作成凉拌菜,腌制菜,直接炒着吃,或者是在煮其他菜肴的时候拿来搭配调味。
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