油麦菜根变红还能吃吗

能。油麦菜又油荬属于菊科莴苣，须根系，喜光照，对土壤要求不严，以疏松肥沃湿润土壤为佳。油麦菜的做法有很多素炒油麦、蒜蓉油麦菜、麻酱油麦菜、蚝油油麦菜等。炒油麦菜需要注意的是要把水控净，不焯水，控制火候，否则会影响有益成分及可食用价值。