“烧肉,本来用五花肉最好,但是家里三高的三高,减肥的减肥,就用了后腿肉,冬瓜含有大量水分,这次烧肉滴水未放!”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
冬瓜烧肉的做法步骤
1、材料准备
2、肉切块,约2×2厘米大小
3、冬瓜切块,大小和肉差不多
4、由于肉太瘦,为了避免糊锅,放了少少的油,油热后下姜蒜爆香
5、肉下锅翻炒变色后放盐,有人说盐该最后放,这样肉才不会柴,我觉得,盐得先放,香!
6、放了盐,把肉炒香后放生抽。
7、肉微微焦香后放老抽上色
8、下八角,八角最好中途放,没有焦灼,香味更浓厚,中火翻炒至色酱味香!
9、下冬瓜翻炒
10、翻炒均匀后中小火盖锅慢炖半小时!由于没有放水,冬瓜的水分出来也需要时间,为了避免糊锅,每五六分钟就要开盖翻炒两下,这期间你会发现,虽然没有放水,但锅里的水却源源不断,不会干锅!
11、炖至肉绵软,冬瓜入味软烂后下红椒,翻炒均匀后再盖锅略焖一会,出锅!
12、成品图
小窍门
无水的红烧肉特别香!但是炖的时候千万别忘了每五六分钟翻炒一次,千万别像以前那样放半锅水后就去看电视玩手机了!