勾芡用面粉行吗

不可以。面粉和勾芡用的芡粉并不是同一种东西。勾芡用的芡粉，俗称淀粉。常见的有：玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉等。勾芡的目的是使汁液的浓稠度增加，使菜肴更美味，更美观。而面粉并不能达到这种效果，使用不当反而会起反作用。