勾芡可以用面粉么

不可以。勾芡使用的是水淀粉，水淀粉主要有玉米粉、红薯粉、绿豆粉等，原料均是淀粉含量较高的植物，水淀粉在受热后可以完全吸附于菜肴，使食物更加爽口嫩滑；而普通面粉是精致小麦粉制作而成，加水后容易形成面疙瘩，无法起到水淀粉的效果，所以二者不可以相互替代。