红烧茄子不用淀粉可以吗

可以。放入淀粉的目的是油炸时不易脱浆，做法是将，茄子洗干净，切成滚刀块或方块之后，将茄子沥干，加入蛋清，拌匀均匀的撒上一些淀粉，尽量让每一块茄子四面都裹上淀粉，这样炸出来外酥里嫩，油炸时也需要控制火候，大火烧至油温六成转小火，之后炸至金黄后捞出控油。