红薯粉可以代替淀粉吗

不能。淀粉是指生粉，主要用来勾芡使得汤汁或者酱汁变得浓稠，又或者调浆用于包裹住食物，利用其良好的粘性。而红薯粉是从红薯等农作物中提取出来的，其颗粒较粗糙，不容易粘结，而且不容易控制，所以不能代替淀粉用于勾芡包裹食物等事项，通常用于制作红薯粉等面食。