泡菜时菜浮起来怎么办

用东西压着或使用上倒扣盖的小口泡菜坛。使用上倒扣盖的泡菜坛腌制泡菜时，将倒扣的碗边倒满清水即可。泡菜属于盐渍发酵蔬菜，指的是食材在低浓度盐液中浸泡发酵而成。制作泡菜的食材丰富，包括黄瓜、大白菜、芹菜、萝卜、甜菜、春莴苣、嫩扁豆等。