干炒花生米的诀窍是什么

用铁锅小火慢炒。干炒花生需要用不不粘铁锅，先将铁锅烧红，再放入花生转开小火不断地翻炒花生，不能因为时间长而改至中火或者大火，这样容易因为翻炒不及而导致导致花生炒焦变黑。注意花生可以洗净后下锅不要去掉红衣，红衣可以保护花生不容易变焦，所以需要保留红衣。