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来源于古人炒鸡肉时,不小心将辣椒面放入其中,味道反而香辣味好,因此得名辣子鸡。辣子鸡是四川特色菜之一,其主要的食材有鸡、干辣椒、花椒、胡椒等,炒制时加入料酒、盐、白糖等调料调味提鲜,制作好的辣子鸡颜色棕红鲜亮,咸香味浓,麻辣爽口。
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