将购买回来的猪肾用清水多冲洗几遍，去除猪肾表面的污垢和血水，还需要记得剔除猪肾上面的筋膜。在挑选猪肾的时候要注意观察猪肾的颜色，新鲜的猪肾颜色为浅红色，不新鲜的猪肾的颜色会发青。并且新鲜的猪肾的弹性也会比较好。
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