苦瓜炒鸡蛋怎么炒不苦

1、选购表面颗粒饱满且大的苦瓜，这样的苦瓜肉质细嫩，苦味较轻。

2、用勺子等器具将苦瓜内部的瓤和白膜去除干净。

3、烹饪前用食用盐腌10分钟左右，然后用清水冲干净，既能保持苦瓜的翠绿颜色，还能去除苦味。

4、烹饪苦瓜时加点辣椒，可掩盖一些苦味。