红烧肉选什么肉比较好

五花肉。五花肉三肥两瘦，间隔排列，一条好的五花形状也特别好看，这样煮出来的五花肉，口感好，也不腻。挑选五花肉的时候要选方方正正的，这样切出来形状好看，做红烧肉的时候要注意上糖色的时候，不要把糖烧老了，这样做出来红烧肉才不会苦，也可以提前将五花肉焯水。