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口感爽滑,带有特殊香味。皮蛋是传统的美食,制作的食材包括蛋类、生石灰、食用盐、面碱、草木灰等。制作皮蛋的配方不一样,颜色也会稍有不同,用鸡蛋做出来的皮蛋会呈现黄色、橙黄色、棕黄色等;用鸭蛋做出来的皮蛋会呈现黑色、黑色等。皮蛋可以直接食用,也可以制作凉拌皮蛋等。
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