碱蛋时间长了发硬还能吃吗

不能。碱蛋在放久过后，就不建议继续进行食用了。碱蛋，还有一个别称叫做皮蛋，常见的吃法就是皮蛋拌豆腐了。在需要把皮蛋给分割成两半的时候，可以选择用一根细绳拽住皮蛋，稍微用力即可把碱蛋轻松地一分为二了。皮蛋拌豆腐做好后，可在表面放适量葱花或者香菜。