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1、为了使烤制过程中热量能充分进去饼内,使馅能被充分烤熟,防止出现外焦里生的情况。
2、烤制过程中饼会受热膨胀,划口子饼可以沿着划的口子膨胀,防止出现其他膨胀的裂痕。
3、为了美观。很多面包和糕点都会有划痕,而且划痕样式多样,烤出来更好看。
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