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1、二者的弹性不一样。拉面经过多番拉扯,更具柔韧性,刀削面柔韧性较差。
2、二者长度不一样。拉面较长,刀削面较短。
3、二者厚度不一样。拉面较细,刀削面中厚边薄。
4、二者做法不一样。拉面是经过多番拉扯手工拉出来的,刀削面是搓好了面团,用刀一片一片的削下来的。
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