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西米是糯米粉制成,放在水中浸泡变碎是正常现象。西米别名西谷米、沙谷米等,是由棕榈树类的树干以及树身经过机械处理、浸泡、烘干等工序制成。西米在使用之前,需要放在清水中冲洗,但不宜浸泡,以免影响西米的质地。煮熟的西米需要放在冷水中过凉,可以增加西米的口感。
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