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冷藏的温度比冷鲜低。冷藏的温度一般在零下18摄氏度,冷鲜的温度一般在0~10摄氏度中间。冷藏一般用来冻要放较长时间的生鲜鱼肉等,冷鲜一般用来放短时间内要食用的生鲜和蔬菜水果;冷藏后的食品要使用前需要先解冻,而冷鲜的食品可以直接使用。
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